裝修商業(yè)空間的設(shè)計(jì)重點(diǎn)
良好的裝修設(shè)計(jì)酒店燈光設(shè)計(jì)不是游離于裝修之外，而是預(yù)置在裝修之中與建筑融為一體的?，F(xiàn)在一般常用的酒店裝修設(shè)計(jì)燈光有美耐管，跑馬燈，泛光燈，霓虹燈、字體燈等等。國(guó)內(nèi)與跑馬燈配套的燈泡壽命欠佳功率也過(guò)大，可用調(diào)低電壓的方法解決。國(guó)外的酒店裝修設(shè)計(jì)招牌字體一般是通體發(fā)亮，優(yōu)點(diǎn)是字體不走樣，品位高。不光夜晚效果好，白天也很美觀。而酒店裝修設(shè)計(jì)霓虹燈做字最大的缺點(diǎn)就是白天不美觀也容易損壞。而國(guó)外的酒店裝修設(shè)計(jì)燈光造型采取動(dòng)靜結(jié)合，動(dòng)則快速的方式，給人的印象既是完整的，又是充滿活力與激情的。
另一種動(dòng)線形式為將賬臺(tái)設(shè)立在酒店入口處，賬臺(tái)背面墻上懸掛著巨幅菜單，顧客在賬臺(tái)前點(diǎn)菜、付款，然后便可去座位等候。顧客進(jìn)酒店大門后直接前往服務(wù)臺(tái)，此服務(wù)臺(tái)集點(diǎn)菜、付款、取菜三個(gè)功能于一身。一般服務(wù)臺(tái)上方都懸掛有巨幅菜單，配以彩色插圖。顧客在服務(wù)臺(tái)前選好食品，服務(wù)臺(tái)小姐快速打出點(diǎn)菜小票，立刻交給一旁的出菜員進(jìn)行組合，一邊收款。客人在原地稍等片刻，便可拿著裝滿所需食物的托盤(pán)去座位用餐。這類顧客動(dòng)線的設(shè)計(jì)使顧客從進(jìn)門到坐下用餐，以及結(jié)賬的過(guò)程十分簡(jiǎn)單。走動(dòng)的員工主要職責(zé)為清理餐臺(tái)及環(huán)境衛(wèi)生，在顧客用餐過(guò)程中基本上不用提供其他服務(wù)。菜點(diǎn)品種較少，出菜速度快的酒店在裝修時(shí)可采取這種動(dòng)線形式。
最后一種形式為顧客進(jìn)門后由領(lǐng)位小姐安排座位，引領(lǐng)就座坐下。再由服務(wù)員上前為顧客點(diǎn)菜，爾后將點(diǎn)菜單送人廚房，再依次為顧客送上菜點(diǎn)食品。這種形式最方便客人，其所需走的路線最短。但對(duì)服務(wù)員的要求較高，員工動(dòng)線最長(zhǎng)，也最復(fù)雜。采取這類裝修形式的酒店要加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)管理，而且廚房與餐廳之間的路線不宜過(guò)長(zhǎng)。這種形式對(duì)客人來(lái)說(shuō)也比較方便，而服務(wù)員的動(dòng)線則較為復(fù)雜，即先去賬臺(tái)取小票，再送至廚房，然后將菜點(diǎn)依次送至客人桌前，待客人用餐完畢再進(jìn)行餐桌整理。
